Viết về một buổi thử rượu bằng cách liệt kê lại tất cả các loại mình thử không phải là mong muốn của tôi. Tôi thích viết về kí ức và ấn tượng từ một loại rượu hay một mùi hương sẽ quẩn quanh theo đuổi tôi mãi mãi. Trong tuần thử rượu Bordeaux En Primeur 2013 (thử mùa vụ 2012), tôi đã có một buổi chiều tối dịu dàng cùng bạn bè thử rượu, và kí ức từ chai rượu Château Cheval Blanc 2004 đã đeo đuổi tôi đến cả khi đã về đến Việt Nam, đêm nằm mơ vẫn thấy hương vị sống động của chai rượu, mà tôi phải thốt lên “tôi thấy những trái nho ngậm nắng trời và lan tỏa trong ly rượu”. 

Hôm qua, tôi được dự một buổi thử rượu vang Bordeaux từ nhiều AOC, do công ty Đa Lộc tổ chức với sự hiện diện của ông Phillippe Castéja, chủ Château Batailley và đại diện cho tập đoàn Marie-Manoux. Và đúng như ta thường nói, giữ điều tốt đẹp nhất cho cuối cùng, Château Batailley 1990 đã gây ấn tượng ngọt ngào cho tôi ngay từ khi mới hít hà, một mùi hương nấm truffle đen sắc nét và đậm sâu. Tôi phải tấm tắc mãi với anh Phúc đi thử rượu cùng tôi ngay khi vừa ngửi thấy hương nấm truffle. Hương thơm của truffle đã chiếm lĩnh hương vị rượu và trong lúc mơ màng tôi thấy mình đang ngồi cùng bạn bè trong một bữa tối xuýt xoa chia nhau đĩa cơm Risotto sốt kem nấm các loại ăn kèm những lát thịt đùi lợn Pata Negra thơm trầm ấm ngậy béo. Rượu và món ăn ngon, chỉ hòa hợp trong tưởng tượng thôi mà đã thật tuyệt vời.

Tôi đã có dịp đến thăm Château Batailley tháng Mười năm 2017 và thử nhiều mùa vụ của gia đình họ với kỉ niệm và ấn tượng rất dễ chịu. Hương vị rượu truyền thống và đậm nét làng Pauillac. Château Batailley được sở hữu bởi gia đình Castéja và đã được xếp hạng 5th Growth Grand Cru Classe 1855. Tuy nhiên, xin mạn phép không viết quá nhiều về Château, độc giả có thể google thêm. Tôi muốn tâm tình chút thôi về cảm xúc về một hương thơm kì diệu đã đọng lại mãi trong tôi.

Château Batailley 1990 đã chuyển màu không còn là màu hồng ngọc như rượu trẻ nữa. Màu đỏ lửa sáng trong với chút cặn do thời gian ủ trong chai, và chất rượu sánh quyện (cảm giác như dầu khi bạn xoay nhẹ ly). Hương thơm nấm truffle đen hòa quyện với hương trái mận khô, mận hậu chín, hương thơm ngọt của trái cây được sên trên lửa để chế mứt, hương thơm mát của thanh cam thảo đen và dầu khuynh diệp. Vị rượu hài hòa và có chút ngậy béo tròn trịa như hương thịt, vị chát mềm mại và hậu vị của trái cây màu đỏ chín mọng.

Một chai rượu 28 năm tuổi thể hiện hết vẻ đẹp như một cô gái đang ở vẻ đẹp nhất của độ tuổi, vừa trẻ trung lại vừa sâu sắc. Được sống bằng sự cố gắng nhất và tâm hồn đẹp nhất, ấy là niềm hạnh phúc. Và kí ức của ngày hôm qua ấy, tôi gọi tên là hạnh phúc mùi nấm truffle, đậm đà và dịu dàng đến tận con tim.

Writing about wine tastings by listing the tasting notes might not be my style. I like to write about memories or impression from a wine or a specific flavor that follows me forever. During the Bordeaux En Primeur 2013 (tasting 2012) vintage, I had a friends-gathering-tasting some wines and the memory of Château Cheval Blanc 2004 even came to my dream another day went I already got back to Vietnam. “The grapes ate the sun and expressed in the wine”, I dreamed about Cheval Blanc 2004 like that.

Yesterday we got a nice tasting organized by Da Loc with the representative of Marie-Manoux and owner of Château Batailley – Mr. Phillippe Castéja, with different vintages of Bordeaux wines from several appellations. The best was saved for last, Chateau Batailley 1990, as the black truffle aromas attacked me from the very first sniff. I even had to tell my friend sat next to me some many times about this fragrance. The truffle fragrance dominates the flow of aromas to the extend that amazed me and it brought me to a warm dinner table sharing with friends a plate of Risotto with creamy mixed-mushrooms sauce and the earthy and nutty Pata Negra. Food and wine pairing imagination is just beautiful, as just in a dream you are already happy.

I got a chance to visit Château Batailley in October 2017, and tasted different vintages and had good impression with the quality of the wines. Classic and true to the Pauillac appellation. The Château is owned by Castéja family and got classified 5th Growth Grand Cru Classé of the classification of 1855. Again, please forgive me and allow me to skip writing too much about the Château, you can also google more about it. I am writing my lovely impression tasting the truffle fragrance in the 1990 vintage.

Château Batailley 1990 has already a bright garnet color with a bit sediments and quiet much viscosity (you can see the oily structure when slowly swirl the wine) with clear rim. The wine express truffle aromas mingled with prune, ripe plum, sweet scent of candied fruits and fresh spiciness from black liquorice and eucalyptus. Hint of meaty flavour soften the sense leading to a balanced palate with soft tannin and after taste of sweet ripen red fruits.

The 28-year wine happily expressed its best, as beautiful as a person would bring her best character at a particular age. Live to the best of yourself is a kind of happiness. And I called yesterday emotion was a truffle-y happiness, deep and soft to the heart.