Mùa đông đã thực sự đến trên những con phố Hà Nội, nắng hanh hao mang chút hơi ấm ban trưa nhưng đến chiều tối sương xuống lại hòa tan hơi lạnh vào trong từng hơi thở đến run rẩy. Chiều cuối tuần dạo quanh lễ hội Balade en France trên phố đi bộ quanh tượng đài Lý Thái Tổ, rồi chợ Giáng sinh Đức ở nhà thờ Cửa Bắc, hương thơm ấm nồng của rượu vang nấu lan tỏa cả một góc chợ, chỉ thiếu hương thơm ngọt ngào của nồi churros thôi là tác giả có thể “nhắm mắt thấy mùa Giáng sinh Bordeaux”. Và từ đó, tác giả lại có cảm hứng để chia sẻ công thức nấu rượu vang nóng sau vài lần thử nghiệm cảm thấy hương vị ngấu và thơm nhất mà nguyên liệu đơn giản để mọi độc giả có thể thực hiện dễ dàng tại nhà. 

Nguyên liệu: cho 1 chai vang đỏ (750ml) có thể uống 6-8 ly vang nóng

Vang đỏ: 1 chai vang, cá nhân mình chọn loại ít chát, tròn trịa, nhiều vị quả đỏ để thêm hương vị quả vào ly rượu nóng. Không cần vang quá đắt tiền.

Quả: 1 quả cam vàng thái khoanh tròn cỡ 5mm, 1 quả chanh thái lát 2mm (chanh vàng thì tốt hơn nhưng chanh xanh cũng dùng được) và 1 trái cam vắt nước (khoảng 70ml nước cam).

Hạt gia vị: 2 thanh quế chi (loại mỏng) dài cỡ ngón tay, 8 hạt đinh hương, 2 hoa hồi

Đường: 25-50 gram đường (khoảng 2-4 thìa đường – thìa ăn phở nha)

Đầu tiên, mình chưng đường lửa vừa với cam, chanh, nước cam và các loại hạt cho ngấu, cho đến khi các nguyên liệu mềm và mùi thơm quyện vào nhau, nhưng không để cạn nước. Nước tạo thành 1 hỗn hợp syrup.

Sau đó mình thêm rượu vang vào, mình chọn cách đun cách thủy chỉ không đun trực tiếp trên bếp. Rượu vang chỉ đun đến khi thấy khói bốc lên khoảng vài ba phút, bạn đợi khói bốc nhiều ở tốc độ nhanh nhưng chưa có sủi tăm thì có thể để lửa/bếp thật nhỏ để giữ ấm. Mình thường tắt bếp đậy nắp ít nhất 45 phút cho hương vị hòa quyện rồi đun tiếp cho ấm.

Rồi xong, chọn một chiếc cốc trong suốt có tay cầm, đặt lát cam có cắm 2 nụ đinh hương, 1 thanh quế chi, rót rượu vang ấm vào, và thưởng thức trong gió đông mướt lạnh. Voilà!

Với cách chưng syrup riêng, các bạn có thể làm nhiều mẻ 1 lúc, rồi cất trữ syrup và cái (cam chanh, hạt riêng) trong tủ lạnh. Khi nào dùng thì chắt ra đủ dùng. Cách này nhà hàng và cửa hàng rượu cũng có thể áp dụng để tránh phải nấu nhiều rượu một lúc.

Chúc các bạn một mùa đông ấm áp không quên chia sẻ với bạn bè những rượu vang nóng ấm ngọt ngào nha.