Một bài chia sẻ trên group Saigon Sommeliers Association
#BURGUNDY: GRAPE VARIETIES
Hôm trước viết về giống nho của Champagne rồi, hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu các giống nho của Burgundy. Sau loạt bài cơ bản về giống nho của các vùng ở Pháp, Mod sẽ tiến tới các bài chủ đề khác. Do thành viên của SSA có nhiều bạn đã biết, và nhiều bạn chưa biết nên Mod đi từ cơ bản trước. Hãy theo hashtag, chọn từ khoá trong ô Search để sau này tìm kiếm bài viết cho dễ nhé.
Burgundy (tiếng Pháp là Bourgogne) là quê hương của những giống nho nổi tiếng. Với hơn 80% ruộng nho trồng 2 giống nho tiêu biểu của vùng là Chardonnay và Pinot Noir, Burgundy cũng là vùng trồng Gamay và Aligoté.
4 giống nho phổ biến nhất:
• Chardonnay (nho vỏ xanh): chiếm 51% diện tích trồng nho của vùng Burgundy. Phong cách rượu trắng từ giống nho Chardonnay đa dạng, từ hương vị chua nhiều, khoáng đạt của tiểu vùng Chablis phía bắc, đến hương vị đậm đà, phong phú hơn của các làng nằm trên Côte d’Or, và vị đậm, hương quả chín của tiểu vùng Mâcon ở phía nam. Chúng ta sẽ khám phá ở những bài tiếp sau theo các tiểu vùng.
• Pinot Noir (giống nho vỏ sẫm), chiếm 39,5 % diện tích trồng nho. Hương vị đặc trưng của Pinot là hương thơm của những trái cây đỏ (như dâu tây, phúc bồn tử, anh đào) khi rượu còn trẻ và phát triển những hương vị của đất, thịt và nấm khi rượu trưởng thành hơn. Cùng giống nho Pinot Noir, nhưng điều tuyệt vời nhất khi khám phá rượu vang vùng Burgundy chính là phong cách đa dạng, khác nhau của từng thửa ruộng, từng bàn tay nhà sản xuất, qua từng mùa vụ. Khi bắt đầu cuộc du ngoạn với Pinot Noir nơi đây, bạn sẽ không thể dừng lại!
• Gamay (giống nho vỏ sẫm) chỉ chiếm 2,5% diện tích trồng nho. Giống nho Gamay lấy tên từ một thôn ở Saint Aubin (nên nếu thấy rượu vang trắng Saint Aubin Premier Cru “Sur Gamay” thì các bạn đừng nhầm giống nho nhé, giống nho trắng vẫn là Chardonnay). Nho Gamay cho các dòng rượu trẻ trung, với hương trái chùm đỏ chín, và vị chát nhẹ.
• Aligoté (giống nho vỏ xanh) chiếm 6% diện tích trồng nho, cho dòng rượu vang trắng thơm nhẹ, vị chua nhiều.
Các giống nho khác:
• Sauvignon (AOC Saint Bris), César, Pinot Beurot, Sacy, Melon, và một số giống nho khác chiếm khoảng 1% diện tích trồng nho.
#ssa #Burgundy #France #PinotNoir #Chardonnay #Gamay #Aligote#Grapes
Nguồn tham khảo chính thức của vùng Burgundy (Bourgogne):
https://www.bourgogne-wines.com/…/pinot-noir-and-chardonnay…?
Bản đồ vùng
https://www.winescholarguild.org/…/…/bourgogne-wine-map.html
winetalkvn 